導讀北方人對于面食，有一種情有獨鐘的感覺，從小吃到大，胃口早已習慣，出門在外，好幾天不吃面食，總是有些想念，饅頭、包子、水餃、面條、大餅，由于是心心念想的韭菜盒....

北方人對于面食，有一種情有獨鐘的感覺，從小吃到大，胃口早已習慣，出門在外，好幾天不吃面食，總是有些想念，饅頭、包子、水餃、面條、大餅，由于是心心念想的韭菜盒子，大家應該都吃過吧，外皮酥脆，內餡鮮香，尤其是剛出鍋的時候，滋滋冒著熱氣，一口咬下去，非常的滿足，韭菜盒子的魅力，深深吸引著我的家人，隔三差五，我都會包一次，孩子每次吃撐才罷休。

韭菜盒子的食材很簡單，就是面粉、韭菜和調味品，這道菜沒什么技術含量，唯一有難度的步驟，可能就是和面了，對于新手朋友來說，既要掌握面粉與水的比例，還要搟出薄厚一致的面皮，動手能力差的小伙伴，總是望塵莫及，只能通過吃外賣解饞了。

今天分享一款不用和面的韭菜盒子做法，外酥里嫩真好吃，即使涼了也不硬，下面就教你詳細做法，適合新手一看就會。

韭菜盒子

食材：韭菜、面皮、雞蛋

調味：蠔油、植物油、蝦皮、十三香

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1、準備鮮嫩的韭菜300克，韭菜在包餃子、包包子、包盒子的過程中，最容易出水了，一定要注意小細節，韭菜洗凈后，充分控干水分，自然晾干，再改刀切成碎末。

2、切好之后的韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，讓油脂全部包裹住韭菜，鎖住韭菜表面的水分，避免滲出汁水，白白流掉怪可惜的，韭菜汁全是精華營養。

3、煎好的雞蛋碎，等涼了以后，再放入韭菜中，粉絲泡軟切碎，也放入韭菜中，接下來就是調味了，依次放入蝦皮、食鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻，韭菜餡制作完成。

4、準備兩塊錢的餃子皮，每一張的正反面，都刷上一層油，然后一張張的摞起來，大約10張一摞，用搟面杖輕輕的搟壓，要注意力度，力度要適中。

5、搟好之后，再一張張地分開，因為刷了油，餃子皮并不是粘連在一起，餃子皮無形之中，就變成了一張薄如蟬翼的小餅，用這種餅包餃子餡，不好吃才怪呢。

6、舀入適量的韭菜餡之后，上下左右開始折疊，隨便你怎么包，自由發揮，只要不露餡就可以，圓形、方形都可以。

7、用電餅鐺或者平底鍋，刷上一層植物油，放入韭菜盒，用中小火慢煎，火力不要太大，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等到色澤金黃，就可以出鍋開吃了。

8、按照這個方式制作的韭菜盒子，外皮非常酥脆，韭菜餡鮮嫩多汁，兩種搭配相結合，實在太美味了，連小朋友都能吃上十幾個，如果你家孩子不愛吃韭菜，可以試試這個方法，學會了記得分享給其它人。

技巧總結

1、制作韭菜餡的面食，最怕韭菜出水了，流掉了怪可惜，應該注意洗凈先控水，切好先放油，雞蛋涼了再混合。

2、關于調味品，也不要太復雜，簡單的蠔油和十三香就可以了，如果口味重，可以再加點食鹽，味精、雞精最好別放。

3、餃子皮先刷油，重疊摞到一起搟壓，這樣也不怕粘連，效率還得到了提升，多試幾次，熟能生巧。

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