導(dǎo)讀瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于土法加工牛肉干怎么做?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!土法加工牛肉干怎么....

瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于土法加工牛肉干怎么做?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

土法加工牛肉干怎么做

瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量

將小肉塊放入鍋里，加水煮30分鐘，當(dāng)水剛煮開時(shí)，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計(jì)，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。

用紗布制成香料袋，內(nèi)裝茴香、陳皮、桂皮等適量，扎緊袋口，與牛肉等一起投入鍋內(nèi)共煮。

將配料與原湯攪拌后，用大火煮開，當(dāng)湯有香味時(shí)，改為小火，再將已切好的肉丁或肉片放入鍋內(nèi)，并經(jīng)常翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)動(dòng)作要輕，待湯汁快干時(shí)，將肉丁取出濾于，放在鐵絲網(wǎng)上，進(jìn)烤房烘烤。烤房溫度應(yīng)保持在50～55℃。并經(jīng)常翻動(dòng)肉干，防止烤焦。