導(dǎo)讀五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的，接下來我們就來聊聊關(guān)于燒肉爆皮的方法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!燒肉爆皮的方法五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但....

五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的，接下來我們就來聊聊關(guān)于燒肉爆皮的方法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燒肉爆皮的方法

五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。

洗凈后放入冷水鍋里，火煮至7成熟，煮好后放入冷水里冷卻。

冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干，吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。在插小孔時(shí)不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止了，在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，但是肉皮不能抹五香粉，否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。

翻到肉皮一面，撒少許的小蘇打；一定不能過量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。

用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。

用一塊錫紙把肉的一面朝下放。周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以。

在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

在烤了第一個(gè)過程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。

刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度，這樣烤完的肉，肉皮就是又爆又脆了。