導(dǎo)讀材料：凈牛腿肉150克、干淀粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個(gè)、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于韭菜炒肥牛怎么做....

材料：凈牛腿肉150克、干淀粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個(gè)、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于韭菜炒肥牛怎么做?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

韭菜炒肥牛怎么做

材料：凈牛腿肉150克、干淀粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個(gè)、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克。

凈牛腿肉洗凈，頂?shù)肚谐尚』鸩癖愦旨?xì)的絲。韭菜洗凈，切成段。牛肉絲用清水泡過(guò)后擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、干淀粉拌和上漿。

鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷攪動(dòng)，使肉絲松散，并倒入漏勺瀝油。

原鍋留底油，加韭菜和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精。

顛炒均勻，最后淋上麻油，裝盤(pán)即成。