導讀小鍋米線玉溪傳統美食，入口滑爽、味道鮮濃米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮....

小鍋米線玉溪傳統美食，入口滑爽、味道鮮濃米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色小鍋米線的制作：錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了，下面我們就來聊聊關于玉溪美食有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

玉溪美食有哪些

小鍋米線。玉溪傳統美食，入口滑爽、味道鮮濃。米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。小鍋米線的制作：錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。

耀南火腿。玉溪傳統美食，清香味濃、味香四溢。耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風的農家火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。