導(dǎo)讀紫玉米之所以在煮了之后會出現(xiàn)褪色情況，是因為它里面含有花青素的緣故，這種物質(zhì)在受熱的時候會分解出來，從而溶解在水中，水也會變成紫色了除了紫玉米之外，常見的紫....

紫玉米之所以在煮了之后會出現(xiàn)褪色情況，是因為它里面含有花青素的緣故，這種物質(zhì)在受熱的時候會分解出來，從而溶解在水中，水也會變成紫色了除了紫玉米之外，常見的紫薯、莧菜等在烹飪的過程中也都會出現(xiàn)掉色情況，比較正常，今天小編就來說說關(guān)于紫玉米煮了為什么會褪色?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紫玉米煮了為什么會褪色

紫玉米之所以在煮了之后會出現(xiàn)褪色情況，是因為它里面含有花青素的緣故，這種物質(zhì)在受熱的時候會分解出來，從而溶解在水中，水也會變成紫色了。除了紫玉米之外，常見的紫薯、莧菜等在烹飪的過程中也都會出現(xiàn)掉色情況，比較正常。

紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1—3個雌花蕊，一般結(jié)1—2個棒子，剛成粒時，呈晶瑩的象牙色，長大后漸成淺紅色，成熟后變成紫色，干后成紫黑色，棒子長10cm左右，千粒重為120克左右。