導讀材料：瘦肉絲400克，香蔥2棵，生姜1塊，干辣椒15個，花椒1小匙，食用油200克（實耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，今天....

材料：瘦肉絲400克，香蔥2棵，生姜1塊，干辣椒15個，花椒1小匙，食用油200克（實耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，今天小編就來說說關于煸炒肉技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!

煸炒肉技巧

材料：瘦肉絲400克，香蔥2棵，生姜1塊，干辣椒15個，花椒1小匙，食用油200克（實耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

將瘦肉洗凈切成細絲，辣椒洗凈后切段，生姜洗凈切絲，蔥洗凈切段。

將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘。

鍋中放油，燒至五成熱后，下入肉絲炸至金黃色后，撈起瀝油。

鍋內留底油，放入干辣椒末、花椒、姜絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。