導(dǎo)讀把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來，我來為大家科普一下關(guān)于大白菜餃子餡的做法?以下內(nèi)容希望對你有....

把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來，我來為大家科普一下關(guān)于大白菜餃子餡的做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

大白菜餃子餡的做法

把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來。

蔥和姜切末兒。

將白菜的水份攥干，殺出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養(yǎng)一點也不會流失）

將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當(dāng)分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。

在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調(diào)料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。

包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當(dāng)再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鐘。

面餳好后揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁搟成餃子皮，包餡即可。