炸藕盒的面糊應(yīng)該用涼水調(diào)。如果用熱水，不僅容易起疙瘩，還很容易把面直接燙熟，從而影響口感。同時(shí)在制作藕盒用的面糊時(shí)，不要直接用水調(diào)制，記得在里面多加一個(gè)雞蛋和一點(diǎn)鹽，這樣炸出來(lái)的口感更好，更酥脆。