老雞高壓鍋需要燉40分鐘左右，時間越久越軟爛，可根據個人喜好，酌情而定。如果雞湯不是急于要食用，不要人工打開高壓氣閥放氣，要待其自然冷卻到能打開高壓鍋蓋時，再打開高壓鍋。原因是放氣太早，會損失雞肉燉煮的自然香味。