1、用牙刷刷洗干凈。2、刀子伸進去扇貝，將其撬開，留下有肉的一邊，沿著殼壁把貝肉取下。3、去除內臟、腮，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。4、碗里加適量水、鹽，將貝肉放進去泡三分鐘，然后順時針輕輕攪拌貝肉，再用清水沖洗干凈即可。