1、外形：不管是毛料散茶還是緊壓型的茶，都可以看到茶葉的條形，好的茶葉條形一定是完整且肥厚，餅形正圓、茶葉內部結構緊致的。2、香氣：新茶香氣強烈，且有一股強烈的山野味，老茶則有強烈的陳茶香味。茶葉一定不可以有刺鼻的霉味。3、湯色：沖泡出來的生茶茶湯通常為金黃、明黃、橙黃、透亮、油潤有光澤，熟茶沖泡出來的茶湯為褐紅色、酒紅色，透亮有光澤。4、滋味：生茶入口以苦澀為主，苦過之后短時間可內化為甘可稱之為好茶。如果苦澀之味入口許久都化不開，則茶葉品質較差。熟茶入口順滑、柔和醇厚，無苦澀口感。