1、顏色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮艷黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只會留下少許果殼粉末，而染色桂圓有明顯掉色。2、凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷破損，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷破損。3、干度：好桂圓果殼干爽清脆，剝殼容易破碎。劣質(zhì)桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。4、個頭：好桂圓雖分不同規(guī)格，但相同規(guī)格的桂圓尺寸差不多大。劣質(zhì)桂圓個頭參差不齊。5、味道：好桂圓氣味自然無煙熏味，劣質(zhì)桂圓有一股硫磺味。