放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然后讓高壓鍋自然消氣即可。放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右（也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短）。在牛肉中加點純凈水，放在微波爐里再熱一下，可以讓肉質變得更加松軟。