黃油在出鍋前或者在兩面煎過一次后再放，這時溫度不高，加熱時間不會太長，如果沒放牛排前就放黃油，黃油就容易發(fā)黑，下牛排后也會容易發(fā)黑，煎出來賣相不好看，在下黃油后要用勺子將黃油澆到牛排上，使牛排口感更加醇厚。這樣煎出來的牛排是非常漂亮的，味道也非常不錯，那么煎牛排怎么判斷幾分熟，這就要用廚房用的溫度計來測量，一分熟就是兩面煎一下就出鍋，不過很少人會點一分熟的，三分熟，45度就出鍋，五分熟，55度出鍋，七分熟，65度出鍋，全熟在70度出鍋，出鍋后撒上黑胡椒粉就好了。