可以。但銀耳最好用冷水泡好。用開水泡發(fā)速度快，但開水會流失銀耳的營養(yǎng)成分，也會影響煮出來的口感。因?yàn)殂y耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失，破壞營養(yǎng)成分，影響口感。干銀耳泡發(fā)多長時(shí)間：涼水泡銀耳3-4小時(shí)。銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。熱水泡銀耳20分鐘左右。用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。