豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等，可根據自己的喜好選擇。也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類。水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。