180天。密封保存恒溫的狀態下，可以保存180天左右，但建議皮蛋在3個月之內吃掉最好，避免溫度過高引起皮蛋提前變質。如果已經將皮蛋撥開外殼，就要在2個小時內吃完，否則很容易感染各種病菌。