3-5天。做好的涼粉不建議放置太久，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。在冷凍的條件下，豌豆粉的成分會發(fā)生變異，破壞原有組織結(jié)構(gòu)。并且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質(zhì)的，在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌后的涼粉，必須馬上吃完，不能繼續(xù)保存。涼粉隔夜可以吃嗎：沒有放入調(diào)料的涼粉還可以吃，如果是拌過的涼粉則不要吃了。涼粉非常容易壞，即使放在冰箱里面也只有5天左右時間。所以最好三天內(nèi)吃掉。未變質(zhì)當(dāng)然可以過夜吃的。新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味。霉變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時可看到發(fā)霉的毛絲或有雜色霉點、霉斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。