山奈，又名沙姜、三奈，多年生宿根草本，為姜科山奈屬植物山奈的根莖。根莖塊狀，單生或數枚連接，顏色為淡綠色或綠白色，氣味芳香。主要分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區。在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。