冰凍保存：將花椒用清水洗凈，將青花椒放置于通風處陰干水分。準備好涼開水和若干個小塑料袋，待花椒被陰干后分別將其裝入小塑料袋中，然后向每只塑料袋倒入適量的涼開水并密封好塑料袋口。將裝有花椒的塑料袋放入冰箱進行冷凍，使用時將塑料袋取出來化凍即可，以這種方式保存的花椒即使經過1年的時間也不會變色。制成花椒油：將新鮮花椒上面的葉和莖摘除，然后用清水沖洗一遍，以去除花椒表面的灰塵和雜質。將洗凈的青花椒瀝干水分，然后在鍋里燒適量的熱油，待油溫達到一定程度時將其分次淋到花椒上面（直至將油全部淋到花椒上）。待熱油被淋完后趁熱蓋上蓋子（這樣是為了再次提取花椒里面的清香成分），經過一段時間后撈出花椒并讓其回鍋去除水分，最后將制作好的花椒油晾涼并密封保存即可，以這種方式制作出來的花椒油可以更好地保留花椒的香味。