高。雞湯主要是由雞肉、水以及花椒、大料等調(diào)料熬制而成，營養(yǎng)豐富，具有一定提高機體免疫力的作用。但是每100克雞湯大約含有500毫克的嘌呤，屬于一種嘌呤含量特別高的湯類，食用后特別容易導(dǎo)致機體內(nèi)血尿酸水平的升高。 雞湯如何防止嘌呤：1、選雞胸肉煲湯：雞肉當中的嘌呤含量多集中在油脂豐富的部位，而雞胸肉是整只雞中油脂較少的部位，用雞胸肉燉出的雞湯相對嘌呤含量少一些。2、焯水后煲湯：焯水不僅可以去除雞肉的腥味，還能減少雞肉當中的油脂含量以及嘌呤含量，尤其是焯水后漂浮在水面上的雜質(zhì)一定要去除，這部分嘌呤含量最高。3、去除湯上面的油脂：雞湯中可能已經(jīng)溶入了50%的雞肉嘌呤，大部分集中在雞湯表面的油脂層上，去除這部分油脂再喝雞湯，嘌呤會少很多。