電壓力鍋做蛋糕用低筋面粉。制作蛋糕的面粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，是由小麥加工出來的一種面筋含量，蛋白質含量較低的面粉，其筋性弱，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要添加太多的水，在加工之后，更容易達到蓬松酥脆的效果，通常用于制作糕點、餅干、冰淇淋等食物。沒有低筋面粉可以用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉代替，通常是中筋粉80%配比玉米淀粉20%即可。