30秒左右。將薺菜洗干凈，放入到開水中，燙上30秒左右，燙期間攪動幾下即可。在焯水的時候可以在水中加一些食用鹽和油，鹽的滲透作用可以讓薺菜的色素更加的凸顯，讓薺菜的色澤更加鮮艷；而油可以包裹住薺菜，保證薺菜中的一些水溶性營養成分不會流失，能保持薺菜的營養。