<span class="answer">導讀</span>“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”《寒具》蘇軾（宋）“割股充饑”的故事相信大家都知道，春秋五霸之一的晉文公重耳早年落難時常....<p>“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。</p><p>夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”</p><p>《寒具》蘇軾（宋）</p><p><strong>“割股充饑”</strong>的故事相信大家都知道，春秋五霸之一的<strong>晉文公重耳</strong>早年落難時常常食不果腹，有一回快餓死的時候，<strong>介子推</strong>把自己腿上的肉割下來給他充饑，他才能活下來最后創下了一番大事業。</p><p>介子推<strong>抱樹而死</strong>以后，人們為了紀念他忠君愛國的精神，會在寒食節（即如今的清明節）禁火三天，連飯都不做了，于是便發明了馓子作為寒食節期間的快餐食品， 馓子即蘇軾詩中的<strong>“寒具”</strong>。</p><p>一轉眼2000多年過去了，馓子依然備受人們的歡喜，街角路邊便經常能看到擺攤賣馓子的大爺，一斤要6至12元價錢不等。</p><p>但因為疫情還沒結束，我們還需配合宅家不能隨便走動，所以現在我來與大家分享宅在家怎么做出酥脆可口的馓子的做法，保證大人孩子都愛吃！</p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a1e3483edfe14868b28dbdb33ef366f0.jpg"/></p><p>酥脆嫩黃</p><p>【所需食材】</p><p>一顆雞蛋，120克清水，5克食鹽，5克黑芝麻，10克食用油，350克面粉</p><p>1、準備120克清水倒入碗中，加入一顆雞蛋大約60克，再加5克食鹽（約一個啤酒瓶蓋多一點），5克黑芝麻（沒有的話就不加），再加10克食用油，用筷子攪散。</p><p><strong>加鹽可以增加面團的筋性，還可以解膩。</strong></p><p><strong>植物油會使炸出來的馓子更加酥脆。</strong></p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/682b0983ae8b477681d8543d17ddf204.jpg"/></p><p>這是致勝法寶！</p><p>2、準備350克面粉（大約正好是第一步準備液體容量的三倍），一邊將蛋水油混合液慢慢倒入面粉中，一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀，然后下手揉成軟硬適中的面團，最后蓋上保鮮膜餳面10分鐘。</p><p><strong>最好多揉一會兒，參考時間20分鐘，以增強面團的韌性。</strong></p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/96a699bc174d487aa47c6dbfef057c37.jpg"/></p><p>不怕累的話多揉一會兒！</p><p>3、餳好面后取出面團，揉勻，用搟面杖搟成一個長方形的大薄片，沿一邊切成0.5cm寬的長條，將切好的長條搓得又圓又細，然后浸泡到油中，浸泡一個小時左右。</p><p><strong>也可以邊揉搓邊向圓面條上抹油，可以防止面條粘黏在一起，抹油最主要的作用是回復彈拉力，為下一步拉抻做準備。</strong></p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7cb7aae9f6c64c5d9ae9b2afe5e94213.jpg"/></p><p>不要切太寬，要不然不好搓圓</p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b9a564d3e78c48588482e2b5e0d43aad.jpg"/></p><p>泡1-2個小時，或者在面條上抹一層油</p><p>4、浸泡好以后將面條纏繞到手上，邊扯邊纏，扯得盡量細一些，扯好以后轉移到筷子上，再微微往外抻一下，讓它變得更細一些，用筷子撐著把它放入油鍋中，油溫八成熱左右，剛放進去的時候先不要動，等它定型以后再把筷子抽出來，炸至兩面金黃就可以撈出了。</p><p><strong>全部炸好以后，晾涼，裝到保鮮袋中，防止受潮。</strong></p><p>在拉細的過程中面條容易斷裂，所以要小心一點！如果是自己家人吃，可以直接將它捏扁，或者拉成簡單的U字形，S字形，就是直接的面條狀也可以。</p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/857d7517057745aa8b9f781d521be318.jpg"/></p><p>嘿嘿嘿</p><p><strong>炸好的馓子色澤嫩黃，可以直接當零嘴食用，也可以配粥，或是泡到牛奶或豆漿中，俱是美味無比。</strong></p><p><img alt="在家做的馓子簡單方法（街邊6元一斤的馓子宅在家也能做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c927a621202c4c21922643fccbedce8f.jpg"/></p><p>感覺配粥還不錯！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！