魚頭豆腐湯由魚頭和豆腐為主要食材，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量很低，香菜富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，可以在制作魚頭豆腐湯時適當加入香菜，即可調節魚頭豆腐湯的味道，又可以增加菜肴的風味。