油結晶的原因是油中的甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，出現凍結現象，這是油脂的自然物理變化。溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬于正常現象，加熱融化后即可正常食用。