豌豆尖即豌豆苗，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，又被稱為龍須菜。豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。豌豆尖用來熱炒或做湯，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。