過期老酸奶不能食用。酸奶過期后會導致雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等有益菌群活性，以及數量發生大幅度性下降，從而失去調節腸道功能，預防消化不良等功效。酸奶是一種易變質類食物，過期酸奶中不僅容易滋生有大量致病性病原體，如金黃色葡萄球菌、人型結核桿菌、輪狀病毒等。甚至可能會產生有黃曲霉素、亞硝胺等有毒物質。人體食用后除了會引起腹部疼痛、腹瀉不止、糞便稀薄等不良癥狀反應以外，還可能會誘發人體發生中毒、癌變等嚴重病癥發生。酸奶對于儲存條件較為嚴格，環境溫度過高的情況下，不僅會影響有益菌活性，甚至會導致其發生失活現象。