可溶性膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，其中包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、樹(shù)膠和植物黏膠、藻類(lèi)多糖等。其本質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類(lèi)物質(zhì)。膳食纖維是食物中非營(yíng)養(yǎng)成分，但是對(duì)人體健康有益。