鮮棗生吃，干棗熟食。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高。對于鮮棗。一般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。對于干棗，維生素C的含量已經所剩無幾，不存在生吃保留維生素的說法。干棗建議熟食，熟食對胃腸道的負擔相對更小。