1、鴨肝是一種高蛋白食材，其中含有大量高質量蛋白質，每100克鴨肝中含有蛋白質20克，而蛋白質又是人體細胞代謝時所需的營養成分，因此食用鴨肝能及時補充蛋白質，促進體力恢復。2、鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。