看有無變質(zhì)。魚腥草葉子是綠色伴有紅色，根莖部位為白色或綠色或紫紅色，若出現(xiàn)黑色，可能是魚腥草受到外界壓迫、損壞導(dǎo)致細(xì)胞壁氧化出現(xiàn)的變黑現(xiàn)象，這樣的魚腥草在沒有變味腐爛的情況下，可以繼續(xù)食用；但如果魚腥草發(fā)黑并伴有腐爛臭味等現(xiàn)象，則說明魚腥草已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌等有害微生物，則不能食用。折耳根怎樣不會變黑：為了防止折耳根變黑可以將它放在淡鹽水中浸泡，水量以沒過折耳根為宜，這樣一方面可以隔絕空氣，防止折耳根氧化變色；另一方面可以幫助減淡折耳根的腥臭氣味，而且還可以起到一定的殺菌消毒的作用。