硬度：煮熟之后的綠豆湯比較軟，用手去捏會很容易捏爛，而沒熟的綠豆湯是堅硬的，用手不能將其捏爛。顏色：煮熟之后的綠豆湯顏色一般是淡綠色，有時候會呈現出偏灰色，不熟的綠豆顏色一般就是綠色，不會參雜其他顏色。氣味：煮熟的綠豆，會散發出一股綠豆香氣，沒熟的綠豆不具有什么味道。