冷凍。熟螃蟹可以放冷凍里，這樣肉質不會縮水，放冷藏會使肉質縮水，變柴。第二天取出再蒸熟，建議放入適量姜末殺菌，因為熟海蟹跟霧、露等接觸后有毒，必須再煮一次，以防蟹內微生物未被徹底殺死。