可以，但不建議喝。銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量食用有利于人體健康，只要是沒(méi)有變質(zhì)，都可以吃，但由于銀耳湯放置的時(shí)間若是過(guò)于長(zhǎng)，里面的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺，所以不建議食用隔夜的銀耳湯。銀耳湯的食用注意事項(xiàng)：1、銀耳在泡發(fā)的要用開(kāi)水泡發(fā)，因?yàn)闊崴梢院芎玫呐莅l(fā)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。2、銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，一般情況下肥胖的人群不宜食用過(guò)量，以免血黏度增高，對(duì)他們的身體造成傷害。3、變質(zhì)的銀耳不宜再食用，食用之后是很容易引發(fā)中毒的，對(duì)人體的健康造成一定的威脅，所以銀耳一旦變質(zhì)之后就不要再食用了。