菠蘿中含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質，如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會有一種麻刺痛的感覺。另外菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺，糖苷類物質容易引起口腔發癢。那么如果菠蘿不用鹽水浸泡的話，可以吃嗎：菠蘿當中所含有的菠蘿蛋白酶會刺激到口腔吃的時候，就會出現一個明顯的酸澀感，嘴角和舌頭都會感覺到非常的難受麻木，所以說一般吃菠蘿的時候都需要用鹽水浸泡。不過如果說菠蘿沒有用鹽水浸泡的話，也是可以吃的，影響并不算特別的大，畢竟人體本身的自愈能力和抵抗能力就非常的強。還有一點就是絕大多數的菠蘿成熟度都非常的高，刺激成分會比較的少，如果吃不用鹽水浸泡的菠蘿出現紅腫，又或者是舌頭不會發麻的，過敏反應，則是可以多喝一些水。