芝麻醬。熱干面是具有特色的面條之一，是著名小吃之一，其口感酸辣、有嚼勁，而熱干面的醬料也是面條的靈魂，一般市面上購買的熱干面，都是使用芝麻醬制作的，因為芝麻醬的香味和濃稠度都是比較不錯，另外還有香油、蒜末、香蔥等作為輔料搭配。熱干面的醬汁怎么調：1、首先準備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量。2、接著將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無顆粒狀。3、然后在鍋中放入適量的油，油溫3-5成熱時，倒入碗中拌好的醬汁，翻炒至黏稠狀態后，倒入適量的溫水。4、最后翻炒3-4分鐘，至糊狀即可撈出撒上適量的蔥花，熱干面的醬汁就制作完成了。