根據實際情況而定。一般情況下香菇分為新鮮的香菇以及干香菇，新鮮香菇一般放不了多久，因為新鮮香菇中含有一定量水分，放置時間過長，容易導致香菇變質，而干香菇則可以放置比較長的時間，因為干香菇水分稀少，只要保存好，沒有發生變質都可以吃。 香菇食用功效：1、提高機體免疫功能：香菇可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。