根據具體情況而定。通常月餅回油建議根據實際的天氣而定，溫度高的時候建議放冰箱，溫度低的時候則建議常溫回油或者放置高溫條件下回油，但月餅回油的最好在保持干燥、通風下進行，避免月餅變質。月餅做好怎么放置回油：溫度較高時：月餅在制作過程中會加入一定量的水分、糖分以及植物油等物質，這些物質經過高溫烘焙之后其中的水分會大大流失，一般來說做好的月餅要是溫度比較高，那么建議將其放冰箱回油，因為冰箱的低溫會使月餅中的油分滲出表面，達到回油的目的。溫度較低時：如果做好的月餅放置了一段時間，溫度較低里面的食物凝聚成團，那么這時候建議將月餅放常溫或者微波爐中回油，因為高溫會使月餅里面的油分流出，待月餅回油之后再拿出保存。