南瓜中含有豐富的水分和糖分，為種子萌芽創造了極佳的先天條件，夏天溫度高，對南瓜子的萌芽是極佳的條件，特別是打開后接觸過空氣的南瓜，更容易發芽，只要南瓜沒發生變質腐爛的情況，種子發芽并不影響南瓜的食用。