能吃。百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常現象，可以食用，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，若是所吃百合苦澀味太大，多是未將百合外層薄膜洗凈而造成的。百合苦味怎么去除：將百合一瓣瓣掰開，輕輕去掉百合鱗片和外層薄膜，除洗凈后放入沸水中浸泡一下，可以去除苦澀味，或者用冷水將百合浸泡2小時，使百合充分吸收水分，去除苦味。百合苦是怎么回事：百合發苦主要是由于其中含有特殊的營養成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發苦發澀，但是也是，這種生物堿的存在，才使百具有良好的營養滋補，防病潤肺之功。