雞蛋餅要加水。雞蛋餅要根據需要適量加水，不宜過多。如果雞蛋餅雞蛋放的少，面粉過多，面糊較稠則需要適量加點水。如果雞蛋放的量較多，蛋中的水分完全滿足面粉糊調出來的稠度，可以不用再加水，否則會使蛋糊變稀，最后餅皮難以成形。雞蛋餅的做法：1、準備材料：雞蛋2只、小蔥1根、清水120克、面粉70克、鹽2克。2、小蔥洗凈切碎3、面粉加雞蛋。4、加蔥花。5、加鹽。6、加清水。7、用手抽攪拌均勻。8、平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊轉動鍋子，讓面糊鋪平。9、中小火煎到面糊開始變色，翻面再煎一會即可。