乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又稱為奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其它輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，加工制作的產(chǎn)品。乳制品有五類：第一類是液體乳類，主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等；第二類是乳粉類，包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其它配方乳粉；第三類是煉乳類；第四類是乳脂肪類，包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等；第五類是干酪類；第六類是乳冰淇淋類；第七類是其它乳制品類，主要包括干酪素、乳糖、奶片等。