2—3小時(shí)。銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現(xiàn)膠質(zhì)的狀態(tài)，在時(shí)間上的把握尤其重要，通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時(shí)2—3小時(shí)才能達(dá)到軟糯粘稠，呈現(xiàn)膠質(zhì)的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會(huì)煮的過(guò)爛，口感反而不好吃，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失較多，降低食用價(jià)值。