在零上5度-10度的范圍內，一般可以存放3天，這也是最好的存放時間，如果超出這個時間，綠豆沙會變得不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久，就會徹底酸掉。常溫只能存放一天，建議盡快吃完，以免發生變質。教你辨別綠豆沙是否變質的小技巧：首先當然是用嗅覺，如果有異味了，當然就是壞了。如果用嗅覺辨別不出，那就用眼睛看了，把綠豆沙放在碗里或盆子里，讓其沉淀平穩后，看看綠豆沙是否清澈或者異常粘稠，如果太清澈或者異常粘稠了的話，肯定是壞了。