將百合一瓣一瓣的掰下來，然后放在水里浸泡一天；或者在煲湯的前幾個小時里，將百合放在鹽水里浸泡數小時，也可減輕百合的苦味。在做百合燉湯時，可添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味，也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的，這樣對健康也是有幫助的。