奶茶是由牛奶、糖和茶葉做的。傳統的焦糖奶茶是將糖和茶葉下油鍋炒至焦黃加入熱水和牛奶即可。中國的維吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族、藏族等均有制作奶茶的習慣。蒙古奶茶和新疆奶茶均為咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。烏孜別克族燒奶茶通常用銅壺或鋁鍋。