可以。秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將秋葵干燥之后，也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理，然后曬干，作為茶品。秋葵煲湯：秋葵在來不及收獲時就會在樹上干燥，這種干了的果莢中包含有很多的種子，種子可用以榨油，而外莢卻是很好的煲湯調味料，在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮，調味增鮮，和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量，香味更加濃郁。秋葵籽油：秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來榨油處理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油，其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調味料食用，香味都很獨特而濃郁。