土豆皮變綠不能吃：如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，就不要吃了，容易導(dǎo)致食物中毒。土豆發(fā)芽不能吃：當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。翻新土豆不能吃：問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。